lunes, 25 de junio de 2012

Cocas y Hi-Hat Cupcakes

Hola a tod@s!!!!

Este fin de semana fue la verbena de Sant Joan y nos propusimos, o más bien me propuso mi madre, hacer nosotros las cocas. No las quisimos poner para que se pudiesen encargar porque era la primera vez que las hacíamos, tanto la crema pastelera como las cocas en sí, y no sabíamos si nos quedarían bien, pero la verdad es que salieron muy buenas. 

Las preparamos de chicharrones y de hojaldre con crema. También usamos unas rodajitas de naranja confitada rápidas para decorar junto con los piñones, almendras y guindas (si queréis probarlas, sólo tenéis que cortar rodajas finas de naranja y en un plato hondo, o algún cacharro que tenga algo de profundidad, ir poniendo una capa de naranjas y recubrirlas con azúcar, otra de naranja, otra de azúcar y así hasta que tengáis cubiertas todas las rodajas). Y bueno, al final si que hubo un encargo a parte de las nuestras! 





Como tuvimos que usar un montón de yemas de huevo (para la crema, para pintar hojaldre...), dijimos "y ahora qué hacemos con tanta clara?" La solución: Hi-Hat Cupcakes!! ¿Que qué son? pues son unos cupcakes decorados con merengue suizo y luego éste recubierto de chocolate. Sí! Están como suena! Y os voy a dejar la receta del merengue por si alguien se anima a probar. Ñam ñam!

Merengue suizo

- 200g de clara de huevo
- un poco de sal
- 250g de azúcar

1. Echar en un bol las claras con la sal y batir un poco (lo justo para romperlas).

2. Poner al baño maría y añadir el azúcar en dos veces mientras se remueve con unas varillas. Hay que dejarlo ahí, removiendo sin parar, hasta que se disuelva el azúcar. Para saberlo sólo tenéis que tocar un poco las claras con los dedos para ver que no se noten los granitos de azúcar.

3. Retirar del baño maría y batir con unas varillas eléctricas o similar a velocidad alta (podéis hacerlo también a mano, pero preparad el brazo para hacer músculo!!)

4. Cuando las claras formen picos y al poner el bol boca abajo no caigan, ya están listas.

Ahora sólo hay que ponerlos sobre los cupcakes con una manga pastelera, dejarlos enfriar bien y bañar en el chocolate. Ya veréis que bonitos quedan!







miércoles, 20 de junio de 2012

Últimas cositas hechas

Hola!!! ¿Cómo va la semana?

Nosotros estamos aquí encantados de traer una nueva entrada con lo que hicimos este fin de semana! Esta vez... pan con pipas de calabaza, palmeritas y... tarta de queso con arándanos y con fresa!! ñam ñammmmmm

Recordad que podéis hacer pedidos de tooooodo lo que vamos haciendo!








martes, 12 de junio de 2012

Coulant de chocolate

El otro día decidimos hacer una prueba... coulant de chocolate!! Hubo algunos problemillas técnicos con el tiempo del horno, pero quedó muy bueno, así que aquí dejo una foto del resultado y... la receta! 


El coulant es un conocido postre de chocolate patentado por el chef francés Michel Bras en 1981 que se presenta como pequeño bizcocho de chocolate con el interior fundido.

Ingredientes:

- 4 huevos
- 120g de chocolate negro
- 75g de azúcar
- 75g de mantequilla
- 75g harina

Preparación:

1. Batir los huevos con el azúcar. Mientras tanto podéis poner a fundir el chocolate con la mantequilla a fuego suave para que no se queme el chocolate. Yo lo pongo al 3 (de 9 que tiene) o así en mi vitro. También puede ser al baño maría.

2. Agregar el chocolate ya fundido a la mezcla.

3. Engrasar flaneras individuales con mantequilla. Podéis también espolvorear cacao para facilitar el desmoldado.

4. Rellenar las flaneras casi del todo con la mezcla, pero que queden todas a la misma altura. A mi me dio para seis, pero dependerá del tamaño de las flaneras.

5. Congelar unas dos horas como mínimo. Sacar del congelador 10 minutos antes de hornear.

6. Meter en el horno precalentado a unos 225ºC durante 15-20 mins, mejor con calor arriba y abajo. Lo mejor es que primero hagáis uno, ya que si los hacéis poco se desmoronarán y si los tenéis de más, no quedará el chocolate líquido, así sabréis el tiempo en vuestro horno.

7. Desmoldar y comer.

8. Repetir la receta y seguir comiendo más!